GLI ALIMENTI PRIVI DI GLUTINE

Ecco un elenco di cibi naturalmente privi di glutine e quelli che durante il processo di lavorazione tendenzialmente non subiscono rischi di contaminazione crociata involontaria da glutine:

 

Cereali,  Farine, Tuberi	riso,mais,miglio,grano saraceno,patate,manioca, amaranto,sorgo,quinoa	fonti importanti di carboidrati, vitamina B	Attenzione a: zuppe di cereali misti, tapioca, polenta pronta, risotti pronti, patatine snack, purè istantaneo
Frutta, Verdura, Legumi	tutti i tipi di frutta (fresca,secca, essiccata,sciroppata). Tutti i tipi di verdura (fresca, congelata,surgelata, etc) anche conservata (sott’olio, sott’aceto,sotto sale etc).  Tutti i legumi: fagioli,piselli, lenticchie,ceci,lupini,fave,soia	Fonti di fibre, vitamine, provitamine, minerali, antiossidanti	Attenzione a:salsa di soia, minestroni con cereali,frutta infarinata
Latte  e derivati	latte,yogurt,formaggi,panna	Fonti di:calcio, proteine, vitamine	Attenzione a: panna condita, formaggi spalmabili,yogurt al malto o alla frutta,budini,latte condensato
Carne, Pesce,Uova	tutti i tipi di carne e pesce fresco,congelato,surgelato, al naturale,sott’olio,sotto sale etc	Fonti di: vitamine, proteine, oligoelementi, acidi grassi	Attenzione a:salumi (prosciutto,bresaola,speck, mortadella,salsicce,wurstel, etc),piatti pronti,carni confezionate del supermercato
Grassi  da condimento	grassi di origine animale: burro, lardo strutto e grassi di origine vegetale: oli vegetali (da preferire l’olio extravergine di oliva)	Fonti di: acidi grassi,vitamine liposolubili	Attenzione a:burro e margarina light,maionese,oli di cereali vari
Zuccheri, Dolciumi, Bevande	tutti gli zuccheri (saccarosio, destrosio, fruttosio, etc), miele, succhi di frutta non addizionati,bevande gassate (tipo CocaCola),caffè,vino, rhum,grappa,tequila,cognac, whisky scozzese	Fonti di zucchero/alcool	Attenzione a: creme spalmabili (ma la Nulella è permessa!),cacao, cioccolato in tavolette,caramelle,zucchero a velo,preparati per dolci o bevande, sciroppi per bibite,birra,vodka, whisky non scozzese

 

PISELLI..DIMAGRANTI

I piselli sono eccellenti legumi importanti per la salute dell’organismo e vantano proprietà dimagranti. Questi legumi contengono circa l’80% di acqua, proteine vegetali, carboidrati, fibre, vitamine (A,C, B1, B6 e acido folico) , e potassio, fosforo, zinco, magnesio, ferro e calcio. Tra le proprietà salutari dei piselli vi sono quelle che riguardano l’apparato cardiocircolatorio: la vitamina C, la B6 e l’acido folico aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo. Il potassio, invece, apporta benefici ai muscoli e ha proprietà diuretiche. Nei piselli è, inoltre, presente un’alta percentuale di clorofilla che stimola l’organismo nella produzione di globuli rossi rafforzando il sistema immunitario. È da segnalare la capacità di prevenzione nei confronti del diabete: i piselli riescono a stabilizzare la glicemia.

Tra le proprietà curative dei piselli sono da indicare quelle riguardanti la menopausa, per il loro contenuto di fitoestrogeni, che ne combattono i sintomi.

I piselli vantano proprietà lassative: sono indicati in caso di stitichezza, in special modo quelli secchi.

La presenza di purina li rende controindicati in casi di gotta e nei soggetti iperuricemici.

Sono adatti nelle diete ipocaloriche e, dunque, a chi desidera perdere peso e dimagrire, o restare in forma.