RUCOLA: ERBA DEL MEDITERRANEO

Nome scientifico Eruca Sativa, è una pianta che cresce spontanea nell’area mediterranea fino ad un’altezza di 800 metri sul livello del mare. Le sue foglie hanno un gusto intenso, pungente quasi amarognolo, che le caratterizza. Ricca di minerali, tra cui potassio e ferro, di vitamina C e K soprattutto oltre che di potenti antiossidanti. 

Tra le sue proprietà  riconosciute ci sono quella digestiva e diuretica, aiuta a eliminare i gas dall'intestino, è in grado di abbassare la pressione sanguigna riducendo allo stesso tempo la richiesta di ossigeno da parte dell’organismo. Ha effetti benefici sullo stomaco per quanto riguarda la prevenzione dell’ulcera, oltre ad avere proprietà rilassanti e detossificanti.

E' anche considerata un ottimo afrodisiaco e venne quindi utilizzata, sempre in tempi remoti, per combattere i problemi legati all’impotenza.

In antichità veniva considerata un ottimo alimento anti scorbuto, una malattie dovuta a carenza di vitamina C, in quanto era un’erba disponibile tutto l’anno e ricca in Vit C.

 

LA PATATA E LE SUE PROPRIETA'

Questo TUBERO nasconde molte proprietà nutritive, per il suo contenuto di carboidrati complessi è un alimento da consumare con moderazione per i diabetici. Di aiuto invece per chi soffre di ipertensione per il suo contenuto di potassio, che è, inoltre, importante per contrastare la ritenzione idrica questo perché elimina l’acqua che non serve, ovvero quella in più nell’organismo. Il contentuo di vitamine è ben equilibrato. Vediamo le loro singole proprietà:

• La vitamina B3 combatte la sensazione di fatica e di stanchezza portandola a scomparire proprio.
• La B5 contribuisce ad un buon funzionamento a livello celebrale, aiuta ad assimilare anche certi prodotti per scopo alimentare.
• La B6 lavora sugli zuccheri e migliora sia il sistema immunitario che quello nervoso.
• Vitamina C contrasta i radicali liberi, migliora il sistema immunitario ecc.
• Vitamina K è un anticoagulante e inoltre a effetti benefici su varie parti del corpo come le ossa ad esempio.
• Vitamina J si tratta della colina una sostanza molto importante per l’organismo e per il fegato.

Ma gli utilizzi sono molti, ad esempio è molto utile per la gastrite o alcuni tipi di dolori addominali.

In questo tipo di alimento si cela una determinata sostanza, denominata solanina, che se presente nel corpo in dosi massicce si può rivelare molto dannosa, questo perché è una sostanza tossica.

COLAZIONE TIME : BUONGIORNO

BUONGIORNO CARI LETTORI...E BUONA COLAZIONE CON FETTE BISCOTTATE A 5 CEREALI - MARMELLATA DI CILIEGIE FATTA IN CASA E UN BUON CAPPUCCINO ....SALI MINERALI, CACIO, PROTEINE E ZUCCHERI PER INIZIARE AL MEGLIO LA GIORNATA E SVEGLIARE IL NOSTRO ORGANISMO!

KAMUT: ANIMA DELLA TERRA

Il nome kamut deriva da ka'moet che nella lingua egizia significa anima della terra.

Conosciuto anche come grano rosso o grano Khorasan, in Italia è ancora un cereale poco usato e poco coltivato per gli alti costi di produzione.

Il Kamut viene coltivato solo con metodi di agricoltura biologica.

È considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale, molto digeribile. È composto principalmente da carboidrati, ma contiene anche una buona quota di proteine. E' ricco di selenio che lo rende un buon antiossidante, di zinco, magnesio e di vitamina E, maggiore rispetto a quello del frumento.

Chi soffre di intolleranze alimentari nei confronti del grano comune può tranquillamente consumare grano Kamut.

insalata di Kamut e verdure

Questa regola non vale però per la celiachia, in quanto contiene glutine.

E' un valido alleato di cuore, arterie, sistema immunitario, occhi.

La farina di Kamut viene utilizzata in cucina per pizze, pane e prodotti da forno nonchè per sfiziosi piatti unici.

CECI LENTICCHIE E FAGIOLI: UN TOCCASANA

Gli aspetti nutrizionali dei legumi sono diversi. Sono molto energetici, in quanto hanno un notevole apportano glucidico, di fibre e proteine. A ciò si aggiungono sali minerali, quali Potassio, Fosforo e Ferro e Vitamine B1, Niacina, Biotina (vit H) e Acido Folico. 

 
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/funzioni-legumi.html

SEMI DI CHIA: PICCOLI MA POTENTI

I semi di chia sono ricavati da una specie vegetale, la Salvia hispanica, molto diffusa ed utilizzata in Centro e Sud America. Tra le proprietà nutrizionali a stupire è soprattutto il loro contenuto di calcio e la presenza particolarmente bilanciata all'interno di essi di acidi grassi essenziali omega3 e omega6. Il contenuto di calcio rende i semi di chia una delle fonti vegetali principali di tale minerale, insieme ai semi di sesamo.

Ricchi di proteine, Omega-3, fibre e molecole ad azione antiossidante, i semi di chia sono l’alleato perfetto per mantenersi in salute e inoltre ci aiutano nella lotta contro il diabete, patologie cardiovascolari e cancro

Leggi tutto su: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/semi-di-chia-proprieta/

Ricchi di proteine, fibre e molecole ad azione antiossidante, i semi di chia sono l’alleato perfetto per mantenersi in salute e inoltre ci aiutano nella lotta contro il diabete, patologie cardiovascolari e cancro.

Ricchi di proteine, Omega-3, fibre e molecole ad azione antiossidante, i semi di chia sono l’alleato perfetto per mantenersi in salute e inoltre ci aiutano nella lotta contro il diabete, patologie cardiovascolari e cancro

Leggi tutto su: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/semi-di-chia-proprieta/

Semi di chia: piccolo ma potente

Leggi tutto su: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/semi-di-chia-proprieta/

 Semi di chia: piccolo ma potente

Semi di chia: piccolo ma potente

Leggi tutto su: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/semi-di-chia-proprieta/

GLUTEN FREE: VEDIAMO COSA MANGIARE

Il glutine è una componente proteica che si trova nel frumento e altre varietà di cereali. Esso è presente in numerosi alimenti di consumo giornaliero come pasta, pane, pizza ma anche in altri prodotti quali yogurt, formaggi fusi, caramelle, cioccolato, insaccati..
La presenza del glutine in questi alimenti è dovuta all’uso industriale di conservanti, stabilizzanti ed edulcoranti.
Come potete quindi immaginare, la completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare.
E’ necessario quindi prestare la massima attenzione nella scelta dei prodotti da consumare e, azione non meno importante, evitare la contaminazione, tra i prodotti così detti “gluten free” e quelli che contengono questa proteina.

Probabilmente la maggior parte di noi è sensibile al glutine, senza però essere celiaco. Questo perchè spesso i disturbi coincidono e quindi vediamo fenomeni frequenti di mal di testa, nausea, intestino irritabile, dolori muscolari.
Non esistono purtroppo test diagnostici affidabili per la sensibilità al glutine: l’eliminazione di questo per un periodo, per poi reintrodurlo nella dieta permette di verificare la risposta del soggetto. Se con l’eliminazione del glutine, si attenuano anche i disturbi fino al ripristino di una condizione di benessere, si può parlare di sensibilità al glutine. 

Ecco allora alcuni piatti senza rinunciare la gusto.

insalata di quinoa e tofu

crepes ripiene senza glutine

frittata di zucchine

zucchine al forno ripiene

  

                                             

INSALATA CON PETTO DI POLLO, QUINOA, ZUCCHINA, POMODORINI - See more at: http://www.premiespremi.com/ricette/?utm_source=Native&utm_medium=Outbrain&utm_campaign=Lancio#sthash.lIwTdnl6.dpuf

INSALATA CON PETTO DI POLLO, QUINOA, ZUCCHINA, POMODORINI - See more at: http://www.premiespremi.com/ricette/?utm_source=Native&utm_medium=Outbrain&utm_campaign=Lancio#sthash.lIwTdnl6.dpuf

INSALATA CON PETTO DI POLLO, QUINOA, ZUCCHINA, POMODORINI - See more at: http://www.premiespremi.com/ricette/?utm_source=Native&utm_medium=Outbrain&utm_campaign=Lancio#sthash.lIwTdnl6.dpuf

NUTRIZIONISTA CONSIGLIA: CENA FRESCA

MEDAGLIONI DI MELANZANE

PESCE SPADA ALLA GRIGLIA

ALBICOCCHE FRESCHE

COLAZIONI VEGAN GOLOSE

Con ridotto apporto di zuccheri: tè verde/bianco, pane integrale ai semi, conserve di frutta senza zucchero e mirtilli freschi 










Oppure golosa al palato: caffellatte di avena e orzo + torta integrale al cacao

ALLERGIA E INTOLLERANZA AL NICHEL: ALCUNI ACCORGIMENTI

L'allergia e l'intolleranza al nichel sono condizioni tanto diffuse quanto spesso difficili da affrontare. I sintomi coinvolgono le zone cutanee come l’apparato digerente, e può essere utile contrastarli attraverso una dieta specifica. Il nichel è presente in diversi cibi, cosa che rende non facilissimo il fatto di abbracciare una dieta valida contro l’allergia. Per avere la sicurezza completa in merito alla presenza di nichel è fondamentale guardare le etichette. Per gestire la dieta quotidiana al meglio la privazione è il punto di partenza per fare in modo che il nichel non costituisca un problema per la salute. Ma non basta.

Ecco alcuni semplici suggerimenti:

1. cerca di preparare in casa il maggior numero di alimenti, dal pane alle conserve.
2. utilizzare recipienti di vetro per conservare gli alimenti.

La dieta di privazione rappresenta la soluzione più valida per contrastare gli effetti del nichel sull’organismo. I primi effetti di una dieta senza nichel si iniziano a vedere non prima dei 3/4 mesi dall’inizio del nuovo regime alimentare. Tutto dipende prima di qualsiasi altra cosa dal grado d’intossicazione del corpo e anche dalla costanza.

Con i giusti accorgimenti è possibile portare in tavola dei piatti anche molto buoni. 

- Tra i primi piatti senza nichel, si può portare in tavola una pasta alla carbonara, un risotto a base di finocchi e speck, oppure si può guarnire il riso con creme di formaggio, come il parmigiano.

- Per i secondi piatti, ci si può destreggiare tra l'oca e il coniglio, ma anche con il petto di pollo, il tofu e le melanzane. 

E i dolci senza nichel ? Puoi preparare una cheese cake a base di riso, oppure un dolce alla quinoa .

Non basta fare attenzione ai cibi ma è fondamentale mettere in conto anche la necessità di prepararli con appositi accessori, escludendo per esempio le pentole a base di teflon e di alluminio, sostituendole con prodotti in ceramica e vetroceramica.